Il Risotto all’amarone è una ricetta tipica di Verona, dove il violetto del Radicchio Rosso si sposa perfettamente con il vino Amarone di Valpolicella, un vino rosso pregiato prodotto nelle colline intorno a Verona. Quello che vi propongo io è un mix tutto Veneto, Risotto all’Amarone di Valpolicella e Radicchio Tardivo, per questo risotto ho utilizzato il Radicchio Tardivo di Treviso , l’Amarone di Valpolicella e il Vialone nano Veronese. E come sono pregiati gli ingredienti con cui è fatto, così è fine e pregiato questo risotto.

The rice to the Amarone wine  is a typical recipe from Verona, where the violet of red radish goes perfectly with the Amarone di Valpolicella wine, a fine red wine produced in the hills around Verona. What I propose is a mix of all Veneto, The rice with Amarone di Valpolicella wine and red Radish, for this rise. I used red radish to  Treviso, Amarone to Valpolicella wine and Vialone  Veronese rise and just as the ingredients with which it is made are precious, so is this risotto fine and precious.